SECRECION DE ACIDO CLORHIDRICO

La motilidad y la secreción gástrica son en alguna medida automáticas. Las ondas contráctiles que sirven para impulsar el quimo a través del esfínter pilórico, por ejemplo, se inician de manera espontánea en células marcapasos de la curvatura mayor del estómago.

Asimismo, la secreción de HCl por parte de las células parietales y de pepsinógeno por las células principales puede estimularse en ausencia de influencias neurales y hormonales por la presencia de proteínas cocinadas o parcialmente digeridas en el estómago.
Esta acción incluye otras células de la mucosa gástrica como las células G, las cuales secretan la hormona gastrina; el tipo de células enterocromafines (ECL), que secretan histamina, y las células D, que secretan somatostatina.
Los efectos de nervios autónomos y hormonas superponen a los de esta actividad automática. Por conveniencia, este control extrínseco de la función gástrica se divide en tres fases:

1) Fase cefálica
2) Fase gástrica
3) Fase intestinal

Aquí les dejo  un esquema sobre las 3 fases de la secreción gástrica y sus descripciones así como también un esquema muy sencillo sobre la regulación de la secreción de ácido gástrico. Espero les sirva, saludos.